Glaçage miroir

Méthode simple pour un résultat brillantissime :)  Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre.  Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois.  Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée).  Glacer à 30°C.   Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

Glaçage miroir rouge

Glaçage miroir rouge

Bavarois coeur bombé & glaçage miroir rouge - Recettes by Hanane

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Nappage neutre (Pour embellir une bonne tarte au fruits ou pour réaliser un glaçage miroir, ce nappage venu tout droit de la fameuse Ecole Lenôtre sera idéale )

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Entremets exotique vanille, ananas, citron vert - Base croustillante aux amandes, crème d’amandes aux zestes de citron vert, mousse légère à la vanille, cœur ananas et citron vert. Et glaçage miroir ivoire

Entremets exotique : ananas, vanille et citron vert

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C'est ma fournée !: L'entremets trois chocolats de Valrhona

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Faire un beau glaçage miroir noir

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Entremets citron vert et coco, insert à la framboise

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Entremet mousse fraise, insert crémeux citron et glaçage miroir rose

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Un entremet bavaroise myrtille avec une base de dacquoise à la pistache surmonté d'un crémeux citron. Ce genre de dessert est très facile, frais

Un entremet bavaroise myrtille avec une base de dacquoise à la pistache surmonté d'un crémeux citron. Ce genre de dessert est très facile, frais

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