Gateau miroir

Gateau miroir

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heart 11
entremet glaçage miroir 1                                                       …

entremet glaçage miroir 1 …

pin 102
heart 19
Bavarois coeur bombé & glaçage miroir rouge - Recettes by Hanane

Bavarois coeur bombé & glaçage miroir rouge - Recettes by Hanane

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heart 76
speech 1
entremet glaçage miroir bleu                                                                                                                                                                                 Plus

entremet glaçage miroir bleu Plus

pin 104
heart 22
glaçage miroir, gateau fantastique                                                                                                                                                                                 Plus

glaçage miroir, gateau fantastique Plus

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heart 2
Méthode simple pour un résultat brillantissime :)  Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre.  Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois.  Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée).  Glacer à 30°C.   Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

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heart 118
speech 1
75g d'eau 11g de gélatine  150g de sucre 150g de glucose  150g de chocolat blanc ivoire 100g de lait concentré sucré Du colorant gel rouge (la pointe du couteau)   Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le sucr

75g d'eau 11g de gélatine 150g de sucre 150g de glucose 150g de chocolat blanc ivoire 100g de lait concentré sucré Du colorant gel rouge (la pointe du couteau) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le sucr

pin 508
heart 48
Les gâteaux "miroirs" de cette pâtissière russe sont juste parfaits

Les gâteaux "miroirs" de cette pâtissière russe sont juste parfaits

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heart 11
Coeur bavarois chocolat, glaçage miroir

Coeur bavarois chocolat, glaçage miroir

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heart 7
Olga Noskova n’est pas une pâtissière comme les autres. Elle confectionne en effet des gâteaux pour le moins hors du commun, à la beauté renversante et fascinante. Décou...

Olga Noskova n’est pas une pâtissière comme les autres. Elle confectionne en effet des gâteaux pour le moins hors du commun, à la beauté renversante et fascinante. Décou...

pin 56
heart 10
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