Pinterest • Le catalogue d'idées

Gateau Miroir

Le glaçage miroir c'est la nouvelle tendance ! Retrouvez tous nos conseils et astuces pour réussir ce fameux glaçage que tout le monde adore !

106
18

Le Moelleux au chocolat 2 oeufs 60g de sucre 40g de chocolat 40g de beurre 40g de farine La mousse 200g de chocolat noir pâtissier 28 cl de crème liquide entière 50g de sucre 100g de Mascarpone 8g de gélatine bovine    Le glaçage selon cette recette Moule utilisé ici   Monter les blancs en neige ferme avec la moiti&eac

12
3

Bavarois coeur bombé & glaçage miroir rouge - Recettes by Hanane

158
21
1
à partir de les caprices de serena

glacage miroir super brillant

Bonjour, Un bel entremet, parfaitement glacé, et surtout très brillant, voilà ce que l'on attend d'un gâteau. Aujourd'hui je vous propose la recette du glaçage miroir de Pierre Elias Chahine, chef ...

481
56

Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

241
31

Chloé Délice: Le Caraque { Entremets chocolat, vanille, praliné }

1.2k
200
2