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Le tiramisu aux fraises de Christophe Felder

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Tiramisu aux fraises, sablés et chantilly de mascarpone

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600g de fraises FRANÇAISES de qualité  3 oeufs moyens (150g) (à température ambiante) 375g de mascarpone 100g de sucre en poudre 1 gousse de vanille (ajout perso) 2 CS d'eau froide 1 CS rase de sucre glace Le jus d'un demi-citron 1,5 biscuit à la cuillère par verrine  Pour le sucre coloré : 80g de sucre en poudre  Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, ou un peu de colorant en poudre rouge fraise

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