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Canard du Lac Brome rôti à l’érable et sauce soya - Préchauffer le four à 230°C (450°F). Sortir le canard de son emballage, vider la cavité, la rincer à l’eau froide. Bien éponger. Couper le surplus de gras aux extrémités. À l’aide d’une brochette en bambou, percer la peau du canard en haut et en bas (dans les parties grasses) sans atteindre la chair. Assaisonner le canard de sel à l’extérieur et à l’intérieur de la cavité. Ajouter 2 brins de thym frais, l’ail et les quartiers de clémentine…

Terrasse en Corse : L’Auberge du Chat qui pêche - Les plus belles terrasses de restaurants et cafés en France

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