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FONDS DE VIANDES/VOLAILLES "MAISON".. Parfait pour les cadeaux de Noël aussi!!

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Fond de volaille maison ( Thermomix)

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Gratin jurassien

moutarde, fond de volaille, crême fraîche, pomme de terre, jambon blanc, oignon, eau, vin blanc, comté, morbier

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Sauce forestière

SAUCE FORESTIERE - Pour viandes blanches et viandes rouges (champignons (de paris, girolles...), bouillon de volaille, crème, fond de volaille (ou de veau), échalote, beurre, poivre blanc)

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PINTADE VALLEE D'AUGE (1 pintade, 4 échalotes, 25 cl de crème, 25 g de fond de volaille, 2 pommes, 50 cl de cidre brut, 25 g de beurre, 10 cl de calvados, poivre blanc)

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Soupe d'hiver aux pommes de terre

fond de volaille, lard fumé, crême fraîche, pomme de terre, poireau, saucisse de morteau, cerfeuil, carotte, céleri

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Paupiettes de porc sauce moutarde, fond de veau et crème liquide

Ingrédients : pour 2 ou 4 personnes 4 paupiettes de porc 1 échalote un peu de beurre un trait d'huile d'olive 25 cl de vin blanc sec 15 cl d'eau 2 càs de moutarde (à l'ancienne, c'est mieux) 20 cl ...

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Sauce forestière

SAUCE FORESTIERE - Pour viandes blanches et viandes rouges (150 g de champignons (de Paris, girolles...), 1 cube de bouillon de volaille, 25 cl de crème, 2 c à c de fond de volaille (ou de veau), 1 échalote, beurre, poivre blanc)

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La Sauce aux cèpes

cèpe, échalote, crême fraîche, huile, fond de veau, sel, vin blanc

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