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Filet de biche au pain d'épices

Filet de biche au pain d'épices – Ingrédients kg de filet de bouteille de vin échalotes g de pain d'épices rassis,...

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civet-de-chevreuil-sauce-grand-veneur

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Filet de chevreuil au jus d'érable et purée de patates douces

Et si, pour changer vous cuisiniez du filet de chevreuil? Comme la viande de boeuf, les morceaux de gibier doivent être saisis pour couverts d'un papier aluminium après cuisson pour garder tout leur moelleux.

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Recette Civet de gibier aux champignons et boulettes de pommes de terre -750 g de civet de biche ou de cerf (dans l’épaule) 100 g de lard fumé 1 oignon 300 g de champignons mélangés 125 ml de vin rouge corsé Sel, poivre du moulin 5 baies de genièvre 2 feuilles de laurier 1 cuil. à café de thym séché 125 ml de bouillon de viande 1 kg de pommes de terre 125 g de farine 5 cuil. à soupe de Maïzena Noix de muscade 2 œufs (½ petit pain) 1 cuil. à café de beurre 100 ml de crème liquide

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Epluchez et râpez les pommes de terre (grille gros trous). Chauffez l’huile et le beurre dan...

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Filet de biche en croûte et girolles

filet de biche en croûte et girolles, girolles, pâte feuilletée, plat

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Filet de biche au pain d'épices

Filet de biche au pain d'épices

Filet de biche au pain d'épices Ingrédients

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