Brioche "buchty" 500g de farine type 45 15g de levure de boulanger fraiche (ou 5g de sèche) 1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl  60g de sucre 2 oeufs à température ambiante et complétez à 200g avec du lait entier tiède (oeufs + lait =200g)  1 cc de sel

Brioche "buchty" 500g de farine type 45 15g de levure de boulanger fraiche (ou 5g de sèche) 1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl 60g de sucre 2 oeufs à température ambiante et complétez à 200g avec du lait entier tiède (oeufs + lait =200g) 1 cc de sel

C'est ma fournée !: L'incroyable méthode japonaise pour le pain : le tangzhong !

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BRIOCHE HOKKAIDO JAPONAISE (Le Tangzhong : 20 g de farine type 45, 100 g d'eau) (PATE : 350 g de farine type 45 (c'est la plus riche en gluten), 100 g de tangzhong, 40 g de sucre, 5 g de sel, 1 gros œuf, 110 g de lait entier, 7 g de lait entier en poudre, 5 g de levure de boulanger sèche (ou 15 g de fraîche), 30 g de beurre mou)

BRIOCHE HOKKAIDO JAPONAISE (Le Tangzhong : 20 g de farine type 45, 100 g d'eau) (PATE : 350 g de farine type 45 (c'est la plus riche en gluten), 100 g de tangzhong, 40 g de sucre, 5 g de sel, 1 gros œuf, 110 g de lait entier, 7 g de lait entier en poudre, 5 g de levure de boulanger sèche (ou 15 g de fraîche), 30 g de beurre mou)

Brioche au mascarponePréparation : 10 minutes + 15 minutes de façonnage Repos : 2 fois 1 heure (temps variable) Cuisson : 40 minutes  - 450 g de farine (type 45) - 2 oeufs (calibre moyen) - 100 ml à 130 ml de lait (+ ou - selon le poids des oeufs) - 125 g de mascarpone - 18 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche de boulanger - 60 g de sucre - 4 g de sel (1 c à café) - 1 c à café de vanille liquide ou un autre parfum - Beurre pour graisser le moule  Dorure : - 1 jaune d'oeuf + 1 c à…

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Brioche au beurre Felder C'est ma fournée !: La vraie brioche au beurre (celle qui sent bon la boulangerie...)

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Voici des petits pains au lait très moelleux et légers. Cette recette facile de pains au lait maison donne des pains gourmands. Des ingrédients à

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Farine T45, T55, de gruau... Quand et comment les utiliser pour les recettes du CAP de pâtisserie ?

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