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Epaule De Veau

à partir de Paprikas

L'Agneau de 7 heures

Bientôt Pâques et son traditionnel gigot d'agneau ! Le gigot d'agneau est incontournable lorsqu'on fête Pâques ! Mais d'autres morceaux peuvent aussi être délicieux pour le menu pascal comme l'épaule d'agneau par exemple que je partage avec vous aujourd'hui...

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Pâté en croûte maison Pour la pâte : 700 g de farine 100 g de beurre (pommade) 12 g de sel 170 mL d’eau Pour la marinade : 400 g de gorge de porc dégraissée (ou épaule ou collet) 400 g d’épaule de veau 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni (thym laurier) 1 poignée de persil plat ½ L de riesling d’Alsace 1 poignée de pistache décortiquée 50 g de farine 1 œuf 1 jaune d’œuf + 1 cuillères à soupe de lait pour la dorure Pour la gelée : Gelée de madère en sachet 500 mL d’eau -

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Veau Marengo facile/800 g d'épaule de veau, 2 oignons, 2 échalotes, 2 carottes, 1 gousse d'ail, 1 boîte de tomates pelées, 300 g de champignons de Paris, 2 c. à soupe de farine, 2 c. à café de concentré de tomate, 200 ml de vin blanc, 1 petit bouquet de persil, 1 bouquet garni, huile d'olive/CuisineAZ

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à partir de undejeunerdesoleil.com

Sauté de veau à l'italienne (spezzatino)

Un dejeuner de soleil: Sauté de veau à l'italienne (spezzatino)

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Épaule d’agneau sur lit de pommes de terre

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Préparation : 20 min Cuisson : 2 heures 30 La veille Pour 8 personnes : -1,5 kg de jambon cru demi-sel -500 g d’épaule de porc salée -200 g de couenne -80 cl de Bourgogne Aligoté -2 litres de bouillon de volaille -1 pied de porc -1 pied de veau -2 oignons...

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à partir de Medisite

Epaule de veau

Epaule de veau : Intérêt nutritionnelL’épaule de veau, membre antérieur du veau, est souvent présentée entière à l’étal du boucher. Elle peut aussi être vendue désossée pour se prêter à une cuisson rôtie, braisée, en blanquette ou sautée.