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Cuisson Saucisse De Toulouse

1. La recette : le cassoulet toulousain Pour 8 personnes, préparation : 45 mn + 8 à 12 h de trempage, cuisson : 4h. – 1 kg de haricots blancs type coco – 1 kg de mouton ou porc...

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à partir de Papilles et Pupilles

Le cassoulet de Pierre Perret

LE CASSOULET DE PIERRE PERRET (haricots tarbais, tomates fraîches, concentré de tomates, cuisses d'oies confites, saucisse de Toulouse, couenne de porc, huile d'arachide, ail, oignons, bouquet garni, clou de girofle, sel/poivre)

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Brochettes aux 3 saucisses à la plancha, saucisse de Toulouse, saucisse aux herbes et chorizo

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Galettes du soleil Mettre 1 torchon dans une passoire et y déposer, râpés : 4pommes de terre, 1courgette, 1échalote, en dés : 1poivron rouge et 1 CS de persil, sel, poivre. Mélanger, recouvrir et laisser dégorger 30min. Presser fortement le torchon pour sortir l’eau des légumes Mettre dans un saladier : les légumes, 1œuf,2 CS de farine; mélanger et former des galettes à l'aide d'emporte pièce (à retirer lors de la cuisson) Les faire cuire chaque face 5min Accompagner d'une sauce au…

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Poulet Chasseur un bon plat mijoté dans une sauce brune tomatée aux saveur de cerfeuil et d'estragon

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Dégustation saucisse de Toulouse grillée à la plancha ouverte en deux dans le sens de la longueur

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Moins de cuisson pour les haricots - et plus de saucisses Toulouse!!

LE CASSOULET de la Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary - 400 g de haricots secs de type lingot, 2 cuisses de canard ou d'oie confites, 4 morceaux de 80 g de saucisse de Toulouse, 4 morceaux de 50 g de viande de porc pris dans le jarret, l'épaule ou la poitrine, 250 g de couenne de porc, du lard salé, 1 carcasse de volaille ou quelques os de porc, des oignons et des carottes)

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(note PAT :retirer les grosses saucisses de Toulouse en cours de cuisson, au bout de 40 mn pour ne pas les surcuire)

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à partir de Paprikas

Tarte Briochée aux Pommes Ariane

On est en plein saison de pommes et cette année il y en a en abondance et du coup je la cuisine à toutes les sauces ces temps-ci ! Et puis il y a eu un voyage agréable à Toulouse, c’est un voyage sur les traces d’une pomme pas comme les autres. Si je...

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