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Cuisson Lente

La carbonade de joue de boeuf est un plat en sauce rustique/ La cuisson lente permet d'obtenir une viande ultra fondante incomparable.

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Vous aimez la viande ultra fondante ? Cette recette est pour vous. Comme la plupart de mes recettes, celle-ci est rapide et délicieuse. Parfaite pour les personnes débordées qui veulent se faire plaisir. Le jarret de porc et d’une viande pas très chère,...

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à partir de Torchons & Serviettes

Magret de canard : j'ai testé une cuisson top...

cuisson top du magret .... à Toulouse, c'est couramment pratiqué car c'est le seul moyen d'avoir une peau parfaitement grillée, un magret un peu saignant.... et d' éviter de nettoyer son plan de cuisson à fond :)

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à partir de fourchette-et-bikini.fr

Filet mignon de veau en cuisson lente sur lit d’oignons

Filet mignon de veau en cuisson lente sur lit d’oignons : http://www.fourchette-et-bikini.fr/recettes/recettes-minceur/filet-mignon-de-veau-en-cuisson-lente-sur-lit-doignons.html

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à partir de Panier de Saison

Daube de jarret de boeuf

Daube de jarrets de bœuf Avec des airs de Provence mais sans les tomates, cette viande en sauce attendra sagement sur un coin du feu que tu vaques à tes occupations: 3 heures de cuisson lente pour déguster cette recette fondante avec un petit goût de tradition. Carottes, navets et autres légumes complèteront le plat. © Anne Demay-Reverdy © Panier de Saison http://www.panierdesaison.com/2015/04/daube-de-jarret-de-boeuf.html

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à partir de Les délices d'Hélène

JOUE DE PORC CONFITE AU VIN ROUGE

Si vous aimez les plats en sauce où la viande a mariné au préalable et après une cuisson lente et longue, les morceaux de la joue de porc fondent dans la bouche, alors cette recette est pour vous. Pour 8 personnes 16 joues de porc 1 litre de vin rouge...

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C’est vers 1400 que les Lombards décidèrent de servir en « primo » , c’est à dire au premier service du repas, le risotto de la « casa » . Le Risotto se cuisine avec un riz rond à haute teneur en amidon sur un feu doux, auquel on ajoute progressivement du bouillon. La cuisson lente permet de relâcher son amidon, donnant ainsi au plat une texture crémeuse er onctueuse. Un petit coup de main de chef qui me semblait trop complexe pour le réaliser chez moi….. Mais dieu créa -------> Thermomix…

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à partir de elle.fr

Filet de porc confit à l’ail

Recette Filet de porc confit à l’ail :  Allumez le four sur th. 6/180°. Lavez les feuilles de sauge et séchez-les.Séparez les gousses d’ail des têtes ...

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à partir de Cuisine et Vins de France

Quasi de veau de sept heures

Cuisinez le veau en cuisson lente et douce, avec du vin blanc sec et des feuilles de laurier, préalablement mariné

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à partir de Panier de Saison

Tian Provençal, la recette de l'été

C'est une recette que j'adore, mais souvent, il est mal fait... En fait, il y a quelques petits secrets pour le réussir parfaitement, pour que les légumes soient fondants, presque confits et qu'ils...

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