Crème mousseline pralinée (Crème Paris Brest)

Crème mousseline pralinée (Crème Paris Brest)

Je vais très bientôt vous proposer la recette du Paris Brest, promis ! Mais pour le moment, vous allez apprendre à faire la crème qui compose ce dessert. C

LE SUCCES (La dacquoise : 140 g de poudre d’amande, 140 g de sucre glace, 6 blancs d’œufs, 70 g de farine, 60 g de sucre) (CREME PRALINEE : 3 jaunes d’œufs, 120 g de sucre, 50 g d’eau, 180 g de beurre mou, 60 g de praliné) (MERINGUE ITALIENNE : 20 g d’eau, 50 g de sucre, 35 g de blancs d’oeufs + 10 g de sucre) (DECOR : amandes mondées)

Le Meilleur Pâtissier : la recette simple du succès !

LE SUCCES (La dacquoise : 140 g de poudre d’amande, 140 g de sucre glace, 6 blancs d’œufs, 70 g de farine, 60 g de sucre) (CREME PRALINEE : 3 jaunes d’œufs, 120 g de sucre, 50 g d’eau, 180 g de beurre mou, 60 g de praliné) (MERINGUE ITALIENNE : 20 g d’eau, 50 g de sucre, 35 g de blancs d’oeufs + 10 g de sucre) (DECOR : amandes mondées)

Recette de salidou (caramel au beurre salé) au Thermomix TM31 ou TM5. Réalisez ce dessert en mode étape par étape comme sur votre appareil !

Recette de salidou (caramel au beurre salé) au Thermomix TM31 ou TM5. Réalisez ce dessert en mode étape par étape comme sur votre appareil !

C'est ma fournée !: Vous ne raterez plus jamais votre caramel au beurre salé...

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Le CHOC' noisette -  Entremets dacquoise, mousse praliné, crémeux au chocolat et crème mousseuse au beurre

Le CHOC' noisette - Entremets dacquoise, mousse praliné, crémeux au chocolat et crème mousseuse au beurre

Il est difficile de trouver du praliné en magasin, il est bien plus simple de le faire soi-même. En réalisant le praliné, vous allez également obtenir

Pralin et praliné maison

Il est difficile de trouver du praliné en magasin, il est bien plus simple de le faire soi-même. En réalisant le praliné, vous allez également obtenir

mon caramel au beurre salé n'a pas cette belle couleur... il est tout pâle. .. :(

Caramel au beurre salé au thermomix

mon caramel au beurre salé n'a pas cette belle couleur... il est tout pâle. .. :(

Pralin ou praliné thermomix

Pralin & praliné à la manière de Pierre Hermé

Ingrédients : 100 g de sucre semoule, 50 g de beurre, 100 g de crème liquide, fleur de sel. Faire chauffer le sucre semoule dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il caramélise et prenne une belle couleur dorée. Hors du feu, ajouter le beurre afin...

Ingrédients : 100 g de sucre semoule, 50 g de beurre, 100 g de crème liquide, fleur de sel. Faire chauffer le sucre semoule dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il caramélise et prenne une belle couleur dorée. Hors du feu, ajouter le beurre afin...

Dôme croustillant praliné mousse au chocolat et coeur de caramel au beurre salé

Dome de mousse au chocolat au coeur coulant de caramel sur son croustillant pralinoise

Dôme croustillant praliné mousse au chocolat et coeur de caramel au beurre salé

Paris-Brest - Philippe Conticini - - Pâte à choux, crumble sur la pâte à choux, crème « mousseline » au praliné, cœur coulant de praliné

» Le Paris-Brest, 8ème épreuve du Meilleur Pâtissier saison 2. La finale…

Paris-Brest - Philippe Conticini - - Pâte à choux, crumble sur la pâte à choux, crème « mousseline » au praliné, cœur coulant de praliné

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