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J’adore l’automne. Le temps qui se rafraîchit un peu, les couleurs, les saveurs. Tous les merveilleux légumes qui débordent dans les marchés publics. C’est le temps d’en profiter pour faire des conserves afin de pouvoir en manger durant l’année longue. Voici une recette facile à faire de cornichons à l’aneth et l’ail qui est tout

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Ma recette personnelle de cornichons à l'aneth. Ils sont croquants et légèrement parfumés à l'ail et l'aneth. Tu vas adoré!

les milles & un délices de ~lexibule~: Cornichons à l'aneth et ail

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CORNICHONS lacto-fermentés Pour 1 bocal de 1 litre : 700 g de cornichons 15 g de gros sel de mer sans additifs + 1 cuil. à café de sucre 50 cl d'eau calcaire de préférence Aromates au choix : échalote, petits oignons blancs, gousses d'ail, graines de coriandre, de moutarde, de poivre noir, brins de thym, laurier, estragon, aneth, persil plat, piment.

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Déposer les cornichons tanchés dans un gros bol et saupoudrer 1 tasse de gros sel (mettre un rang de cornichon, un rang de gros sel ect...) mettre un linge propre sur le bol pour toute la nuit. Après 24 hrs, rincé à l'eau très froide dans une grosse passoire, bien égoutter et assécher les cornichons avec un linge propre. Preparation: repeat process for each jar Bouillir une bonne quantité d'eau, 10 minutes. Mettre dans chaque pot l'ail, sucre, alun, vinaigre aneth et cornichons et verser…

Tartare d'algues - Haricots de mer, dulce et nori déshydratés, cornichons, câpres, échalottes, ail, citron huile d'olive, vinaigre de riz, sauce soja, sel poivre.

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les milles & un délices de ~lexibule~: Cornichons à l'aneth et ail

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forum des conserves maison- super utile, recettes testées et fiables! Conseils pour adapter nos propres recettes, notamment à l'autoclave.

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Compagnonnage favorable : • Ail (Allium sativum) : Bette, betterave, camomille, carotte, céleri, concombre, cornichon, épinard, fraisier, framboisier, laitue, panais, rosier, rutabaga, sarriette. • Aneth (Anethum graveolens) : Brocoli, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, cornichon, navet. • Artichaut (Cynara scolymus) : Asperge, aubergine, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, fève, haricot, oignon, pois, radis, tomate. • Asperge (Asparagus officinalis) : Artichaut, concombre…