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Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c'est possible !

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Sauce tomate au parfum d'Italie - Recettes - Cuisine et nutrition - Pratico Pratique

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à partir de Rustica.fr

Conserves de légumes

conserver les légumes du potager : plein de méthodes Blanchir ou pas ?Avant la mise en bocaux ou la congélation, la plupart des légumes doivent être blanchis entre 2 et 5 min, non seulement pour inactiver les enzymes naturels, mais aussi pour préserver leur texture et couleur. Placez-les dans un panier ajouré, que vous plongerez ensuite dans de l’eau bouillante salée (1 cuill. à soupe de sel par litre d’eau). Retirez-le et trempez-le immédiatement dans l’eau froide.

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à partir de Recettes de cuisine | marciatack.fr

Comment faire des conserves de ratatouille ?

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Les courgettes marinées du chef Lignac

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