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La poire est l’un des meilleurs morceaux à bifteck, un petit muscle rond et charnu, en forme de fruit bien sûr… La viande est particulièrement tendre, avec une saveur douce mais présente. À déguster en tranche épaisse, plutôt saignant. C’est le meilleur bifteck après le filet !

Le mouvant est un morceau idéal à griller ou à poêler. Un bifteck parfait, maigre, aux fibres courtes, juteux et savoureux. À déguster plutôt saignant pour profiter pleinement de son goût frais et délicat.

Community Post: 16 Essential Tips For Cooking The Perfect Steak

Meat - Cuisson, steak, viande, gastronomie, restaurant

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Végé-burger saignant | Full vedge - Recettes végétariennes et gourmandes!

Steak saignant : attention danger!

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Vincent Kohler, Bidoche, 2001

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Cuisson des steaks, 2 mn 30 de chaque côté. Aucune discussion possible : un burger se mange...saignant ! Pour les amateurs de mode semelle, attaquez plutôt vos pneus hiver ! Non sérieusement, il en faut pour tous les goûts. Mais saignant est quand même un top pour cette qualité de viande. On finira la cuisson du steak sur lequel on aura déposé délicatement 50/60 grs de Cheddar vieilli durant une minute au four à 200° (grill), le temps que le fromage fonde et...dégouline un peu partout...