Bifteck saignant

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Le mouvant est un morceau idéal à griller ou à poêler. Un bifteck parfait, maigre, aux fibres courtes, juteux et savoureux.  À déguster plutôt saignant pour profiter pleinement de son goût frais et délicat.

Le mouvant est un morceau idéal à griller ou à poêler. Un bifteck parfait, maigre, aux fibres courtes, juteux et savoureux. À déguster plutôt saignant pour profiter pleinement de son goût frais et délicat.

La poire est l’un des meilleurs morceaux à bifteck, un petit muscle rond et charnu, en forme de fruit bien sûr… La viande est particulièrement tendre, avec une saveur douce mais présente. À déguster en tranche épaisse, plutôt saignant. C’est le meilleur bifteck après le filet !

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Vincent Kohler, Bidoche, 2001

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