Le beurre blanc est une onctueuse émulsion de réduction d’échalotes et de beurre.  Délicieuse avec des poissons nobles comme le brochet, le turbot, le bar, la sole, le saumon ...

Beurre blanc pour poissons

Le beurre blanc est une onctueuse émulsion de réduction d’échalotes et de beurre. Délicieuse avec des poissons nobles comme le brochet, le turbot, le bar, la sole, le saumon ...

Un cassoulet de la mer au beurre blanc

Un cassoulet de la mer au beurre blanc

sauce bearnaise Dans une casserole, verser 5 cuillères à soupe de vin blanc, 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès, 2 cuillères à soupe d'estragon, sel, poivre et une échalote émincée. Faire réduire doucement 10 min. Retirer du feu attendre quelques minutes. Ajouter 2 jaunes d'oeufs. Remettre sur feu doux et ne jamais cesser de fouetter pour monter la béarnaise. Quand elle s'épaissit, retirer du feu et ajouter 50g de beurre en petits morceaux. Bien mélanger jusqu'à obtenir sauce homogène

sauce bearnaise Dans une casserole, verser 5 cuillères à soupe de vin blanc, 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès, 2 cuillères à soupe d'estragon, sel, poivre et une échalote émincée. Faire réduire doucement 10 min. Retirer du feu attendre quelques minutes. Ajouter 2 jaunes d'oeufs. Remettre sur feu doux et ne jamais cesser de fouetter pour monter la béarnaise. Quand elle s'épaissit, retirer du feu et ajouter 50g de beurre en petits morceaux. Bien mélanger jusqu'à obtenir sauce homogène

Recettes de Cuisine

Pâte brisée sans beurre légère (allégée–light) au yaourt

Moelleux au citron // 80 g farine 40 g maïzena 130g sucre glace 80 g beurre 4 œufs 1 sachet levure 1 citron non traité Séparez blancs des jaunes d’œufs. Fouettez jaunes+sucre+jus du citron-mélange blanchisse. Ajoutez beurre fondu, farine, levure, fouettez -pâte homogène et légèrement mousseuse. Battez blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez pâte dans moule beurré et fariné. Cuire 20 minutes à 180°.

Moelleux au citron // 80 g farine 40 g maïzena 130g sucre glace 80 g beurre 4 œufs 1 sachet levure 1 citron non traité Séparez blancs des jaunes d’œufs. Fouettez jaunes+sucre+jus du citron-mélange blanchisse. Ajoutez beurre fondu, farine, levure, fouettez -pâte homogène et légèrement mousseuse. Battez blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez pâte dans moule beurré et fariné. Cuire 20 minutes à 180°.

BEURRE BLANC ou beurre nantais (beurre froid, citron, vin blanc, échalote, se/poivre) - Avec poissons pochés ou grillés.

Beurre blanc ou beurre nantais

BEURRE BLANC ou beurre nantais (beurre froid, citron, vin blanc, échalote, se/poivre) - Avec poissons pochés ou grillés.

Beurre blanc

Beurre blanc

Le Chef Pierre D'Iberville: Beurre blanc nantais

Le Chef Pierre D'Iberville: Beurre blanc nantais

Beurre blanc au noilly

Beurre blanc au noilly - recette du beurre blanc noilly - Recette par Chef Simon

Beurre blanc - Recette de sauce au beurre blanc | Nantes Tourisme

Beurre blanc - Recette de sauce au beurre blanc | Nantes Tourisme

Brochet au beurre blanc nantais (facile, rapide) - Une recette CuisineAZ

Brochet au beurre blanc nantais

Brochet au beurre blanc nantais (facile, rapide) - Une recette CuisineAZ

On l'appelle aussi "beurre nantais" car il est originaire des Pays-de-la-Loire et se prépare avec du beurre demi-sel.

Beurre blanc

On l'appelle aussi "beurre nantais" car il est originaire des Pays-de-la-Loire et se prépare avec du beurre demi-sel.

Découvrez la recette Beurre blanc sur cuisineactuelle.fr.

Beurre blanc

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