Joue de lotte, persillade et crème Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes  Ingrédients (pour 2 personnes) :- 20 petites joue de lotte - 10 cl de crème fraiche liquide entière (ou légère pour ceux qui le souhaite) - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de persil - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de cognac  - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre

Joue de lotte, persillade et crème Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) :- 20 petites joue de lotte - 10 cl de crème fraiche liquide entière (ou légère pour ceux qui le souhaite) - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de persil - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de cognac - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre

-APARTÉS CULINAIRES-  La Bourgogne : la terre partagée pour des Vins et des Fromages d’Exception ! Article à retrouver dans le Journal à Part #10   Fromage: Époisses

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Trou du Cru (vache) - Côte-d'Or, France

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Les fromages, Epoisses, Brillat-Savarin, Chaource, Aisy-cendré, Langres, Chèvres du maconnais, Charolais, ...

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Reblochon. V. RIBAUT / Les Studios Associés / CNIEL

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PHOTOGRAPHIE AÉRIENNE BARD LES EPOISSES (CÔTE D'OR BOURGOGNE) - Années 1950-1960

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Encadré | Œufs pochés à la crème d’époisses

Œufs pochés à la crème d’époisses

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grenailles rôties au four      Pommes de terre grenailles (j’utilise des petites pommes de terre pour cette recette, non épluchées et simplement lavées à l’eau froide, si vous prenez des charlottes, cela fonctionne mais le temps de cuisson sera plus long sauf si vous choisissez de les couper en morceaux)     Quelques branches de thym     Une tête d’ail     Échalotes     Huile d’olive     Sel, Poivre

grenailles rôties au four Pommes de terre grenailles (j’utilise des petites pommes de terre pour cette recette, non épluchées et simplement lavées à l’eau froide, si vous prenez des charlottes, cela fonctionne mais le temps de cuisson sera plus long sauf si vous choisissez de les couper en morceaux) Quelques branches de thym Une tête d’ail Échalotes Huile d’olive Sel, Poivre

Epoisse

Epoisse

Recette de la tarte à l’oignon alsacienne

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