Truffes pour ♥ Anna ♥

Champignon à forme globuleuse, Il peut produire plusieurs truffes appréciées des gourmets depuis l'Antiquité, mais le nom de truffe est aussi donné à des espèces qui ont peu de saveur. Se trouve dans les sols calcaires à une profondeur de 15 cm au pied d'arbres truffiers chênes, noisetiers, tilleuls, charmes. Se développe au printemps et grossit à partir de mi-août pour arriver à maturité plusieurs mois plus tard. Elle est alors ramassée par un chien truffier, un cochon ou des mouches.
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Risotto aux champignons et à la truffe

Risotto aux champignons et à la truffe

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Chez Bruno Noix de saint jacques, fondue de poireaux rapé de Truffes Tuber Melanosporum

Chez Bruno Noix de saint jacques, fondue de poireaux rapé de Truffes Tuber Melanosporum

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Chez Bruno Le plat d'anthologie de la maison BRUNO, une pomme de terre, tout simplement cuite au four accompagnée d'une crème de Truffe Tuber Brumale et rapé de Truffes Tuber Aestivum

Chez Bruno Le plat d'anthologie de la maison BRUNO, une pomme de terre, tout simplement cuite au four accompagnée d'une crème de Truffe Tuber Brumale et rapé de Truffes Tuber Aestivum

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Alain Ducasse, Truffes Noires

Alain Ducasse, Truffes Noires

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Recette de tourtiere de champignons de saison a l huile de truffe et foie gras poele

Recette de tourtiere de champignons de saison a l huile de truffe et foie gras poele

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Guy Savoy —Soupe d'artichaut à la truffe noire lamelles et copeaux de parmesan

Guy Savoy —Soupe d'artichaut à la truffe noire lamelles et copeaux de parmesan

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Chez Bruno La Cave 2350 route des Arcs 83510 Lorgues

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poulet de Bresse aux truffes

poulet de Bresse aux truffes

[TRUFFE]  La truffe est un champignon se développant dans les sols calcaires au pied des arbres dits  » truffiers  » (chênes, noisetiers, tilleuls…). Très appréciée dans la cuisine française, la truffe est très recherchée. Les truffes sont ramassées en fin d’année à l’aide de chiens truffier ou de cochons, animaux dont l’odorat permet de détecter le champignon.

[TRUFFE] La truffe est un champignon se développant dans les sols calcaires au pied des arbres dits » truffiers » (chênes, noisetiers, tilleuls…). Très appréciée dans la cuisine française, la truffe est très recherchée. Les truffes sont ramassées en fin d’année à l’aide de chiens truffier ou de cochons, animaux dont l’odorat permet de détecter le champignon.

Truffe blanche et vin de Châteauneuf-du-Pape

Truffe blanche et vin de Châteauneuf-du-Pape

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