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Bûche de Noël mousse vanille, crémeux au caramel, croquant aux spéculoos et biscuit amande

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Le Breton (base de biscuit sablé breton au beurre salé incrusté de pépites de chocolat + compotée de pommes et mousse caramel salé)

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Nougat glacé - Prép. 30 min - Pour 8-10 pers. - 400g de crème liquide entière - 80 g de sucre (40g + 40 g) - 3 oeufs - 60 g de miel liquide - 100 g de fruits confits (veston traditionnelle) ou de fruits secs (personnellement je préfère utiliser des abricots secs) - 100 g de fruits secs oléagineux (au choix parmi pistaches, amandes, noisettes) - sel ...

Nougat glacé - Prép. 30 min - Pour 8-10 pers. - 400g de crème liquide entière - 80 g de sucre (40g + 40 g) - 3 oeufs - 60 g de miel liquide - 100 g de fruits confits (veston traditionnelle) ou de fruits secs (personnellement je préfère utiliser des abricots secs) - 100 g de fruits secs oléagineux (au choix parmi pistaches, amandes, noisettes) - sel ...

Amusesbouche.fr - Super génoise Plus

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Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

Depuis quelques temps, je vois ces jolies boules roses bonbon, bien jolies. Je me suis toujours dit que cela devait être bien plus lourd et indigeste que les truffes au chocolat et je n'avais pas encore essayé d'en faire. Comme il me restait un paquet...

Depuis quelques temps, je vois ces jolies boules roses bonbon, bien jolies. Je me suis toujours dit que cela devait être bien plus lourd et indigeste que les truffes au chocolat et je n'avais pas encore essayé d'en faire. Comme il me restait un paquet...

Bûche pomme verte, citron vert et noix de coco

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~dome chocolat praliné ~ Plus

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Dôme chocolat blanc coeur de framboises

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Petit bonhomme Saint Nicolas

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