Par quoi remplacer la gélatine, les oeufs, le beurre, la farine, le sucre,.... Equivalences en cuisine

Par quoi remplacer la gélatine, les oeufs, le beurre, la farine, le sucre,.... Equivalences en cuisine

12 utilisations surprenantes de vos moules à muffins

12 utilisations surprenantes de vos moules à muffins

équivalence gélatine agar-agar Son pouvoir de gélification est 8 fois supérieur à celui de la gélatine. 1g d’agar = 8g de gélatine. Classiquement il faut 2gr d’agar pour ½ litre de liquide. Le dosage doit être précis. En outre,  le résultat est souvent différent. La gélatine permet d’obtenir des consistances crémeuses, alors que la texture obtenue avec l’agar-agar est plus ferme voire même craquante.

équivalence gélatine agar-agar Son pouvoir de gélification est 8 fois supérieur à celui de la gélatine. 1g d’agar = 8g de gélatine. Classiquement il faut 2gr d’agar pour ½ litre de liquide. Le dosage doit être précis. En outre, le résultat est souvent différent. La gélatine permet d’obtenir des consistances crémeuses, alors que la texture obtenue avec l’agar-agar est plus ferme voire même craquante.

Ça c'est absolument brillant, je n'avais jamais pensé à faire ça!

Ça c'est absolument brillant, je n'avais jamais pensé à faire ça!

Ramollir du beurre Pour ramollir du beurre en quelques minutes, réchauffez un verre vide en le passant sous l’eau très chaude. Servez-vous-en comme une cloche, et la chaleur emprisonnée ramollira le beurre à une consistance parfaite!

Ramollir du beurre Pour ramollir du beurre en quelques minutes, réchauffez un verre vide en le passant sous l’eau très chaude. Servez-vous-en comme une cloche, et la chaleur emprisonnée ramollira le beurre à une consistance parfaite!

Comment faire des pâtes fraîches farfalles ou papillons ? Rien de plus simple en suivant ma technique ! En voici une version toute rose colorée à la betterave.

PAR QUOI REMPLACER LA GELATINE   -     Dosage:  6 g  gélatine (3 feuilles) = 2 g agar-agar (1 c. à c rase)  Différence:  Agar-agar donne  texture + ferme, + cassante   -   La gélatine qui donne une texture + crémeuse; Contrairement à la gélatine qu’il faut incorporer hors du feu, il est nécessaire de porter l’agar-agar à ébullition au moins 30 seconde pour qu’il devienne actif; l’agar-agar rend de l’eau après congél et modifie donc la structure de votre prép .  Ne pas congeler

PAR QUOI REMPLACER LA GELATINE - Dosage: 6 g gélatine (3 feuilles) = 2 g agar-agar (1 c. à c rase) Différence: Agar-agar donne texture + ferme, + cassante - La gélatine qui donne une texture + crémeuse; Contrairement à la gélatine qu’il faut incorporer hors du feu, il est nécessaire de porter l’agar-agar à ébullition au moins 30 seconde pour qu’il devienne actif; l’agar-agar rend de l’eau après congél et modifie donc la structure de votre prép . Ne pas congeler

raper du beurre congelé pour l'incorporer facilement dans une préparation de gateau ou de biscuit

raper du beurre congelé pour l'incorporer facilement dans une préparation de gateau ou de biscuit

Voici 10 recettes totalement insolites à réaliser au micro-­ondes, en 5 minutes chrono !

Voici 10 recettes totalement insolites à réaliser au micro-­ondes, en 5 minutes chrono !

Tableau d'équivalence des températures - Cuisine Actuelle

Tableau d'équivalence des températures - Cuisine Actuelle

Pinterest
Rechercher