Tarte Tatin de tomates cerises avec crème de fromage de chèvre.

Starters & Canapés: Tomato Tarte Tatin with Goat's cheese Crème

Tarte Tatin de tomates cerises avec crème de fromage de chèvre.

Bûche tatin - Pommes caramélisées, mousse vanille et dacquoise noisette

Bûche tatin - Pommes caramélisées, mousse vanille et dacquoise noisette

Tarte tatin à la banane, glace au caramel salé et crème chantilly

Tarte tatin à la banane, glace au caramel salé et crème chantilly

Tatin de carottes *

Tatin de carottes au thym avec crème fraîche

Tatin de carottes *

Verrine pomme/poire façon Tatin a compotée pomme/poire 2 à 3 pommes type Melrose 2 à 3 poires type Comice 20 g de cassonade 1/2 de vanille *** La Sauce Caramel Salée (à partir d'un caramel "à sec") 60 g de sucre 125 g de crème liquide entière 1 g de Fleur de sel *** Les Miettes de Crumble  50 g de farine 50 g de sucre cassonade 50 g de poudre d'amandes 60 g de beurre 1 grosse pincée de sel *** 6 à 8 c à c bien bombées de mascarpone 25 g de sucre glace 1 g de vanille en poudre

Verrine pomme/poire façon Tatin a compotée pomme/poire 2 à 3 pommes type Melrose 2 à 3 poires type Comice 20 g de cassonade 1/2 de vanille *** La Sauce Caramel Salée (à partir d'un caramel "à sec") 60 g de sucre 125 g de crème liquide entière 1 g de Fleur de sel *** Les Miettes de Crumble 50 g de farine 50 g de sucre cassonade 50 g de poudre d'amandes 60 g de beurre 1 grosse pincée de sel *** 6 à 8 c à c bien bombées de mascarpone 25 g de sucre glace 1 g de vanille en poudre

La poire façon tatin, crème glacée à l’eau-de-vie de poire

La poire façon tatin, crème glacée à l’eau-de-vie de poire

La note du chef Eddie Benghanem : "J’ai une réelle préférence pour la comice, fondante et parfumée, qu’il faut absolument choisir bien mûre. L’eau-de-vie travaillée à chaud révèle le goût du fruit."

Tartelettes tatin d'oignons, pâte brisée à l'huile de noix.

Tartelettes tatin d'oignons, pâte brisée à l'huile de noix.

tatin de légumes d'été

tatin de légumes d'été

tatin de choux de bruxelles (très bon sans marron mais avec du bacon)

tatin de choux de bruxelles (très bon sans marron mais avec du bacon)

#YummyOignon - Tarte tatin d’oignons rouges et fenouils - Pour une recette #vegan, remplacer le  beurre par une margarine bio.

#YummyOignon - Tarte tatin d’oignons rouges et fenouils - Pour une recette #vegan, remplacer le beurre par une margarine bio.

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