Bouillabaisse from Marseille.  Soupe à base de poissons de méditerranée, cuit dans l'eau ou du vin blanc, relevé d'ail, d'huile d'olive ou de safran.

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La Socca, spécialité de Nice à base de pois-chiches.

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Les fameuses tomates à la provençale

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Soupe au pistou : soupe aux légumes d'été avec des pâtes, du pistou, de l'ail, de l'huile d'olive et du basilic. Soupe au Pistou : Provençal vegetable soup with basil sauce

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La fougasse

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Les caillettes, spécialités de la Drôme et de l'Ardèche.

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pan bagnat niçois

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Pissaladière comme à Nice - French pissaladière ©Edda Onorato

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Le fameux melon de Cavaillon!

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Le tian provencal

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