Recette de sauce pour gibier

Sauce pour gibier (vin blanc, jus de pomme, sirop d'érable, échalotes, moutarde…

Lapin à la tomate de sa grand-mère

Lapin à la tomate de ma grand-mère {concours les recettes de cuisine de nos grands-parents}

Civet de lièvre : La recette

Ingrédients du civet de lièvre pour 4 personnes 1 lièvre Pour la marinade 1 verre de cognac 1 carott

CIVET DE LAPIN (1 Beau lièvre de 2,5 à 3,5 kg, sang, foie, cœur du lièvre) (MARINADE : 2 Bouteilles de vin tannique (vieux Cahors ou par exemple), 1 oignon, 1 grosse carotte, 3 échalotes, 3 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier + du thym, 2 c à c de vinaigre, 1 c à s d'huile d'arachide, gros sel et 4 g de poivre) (GARNITURE : 80 g de graisse de canard, 70 g de farine, 200 g de petits oignons, 300 g de champignons de paris, 200 g de lardons, 6 a 8 croûtons, 2 petits filets d'anchois)

Le civet de lièvre à la Française, Viandes, Lapins et lièvres, Note véritable recette de chef, gratuite et facile : Le civet de lièvre à la Française : A.F.Touch-cuisine

Civet de Lièvre ~ Belgian Hare Stew with Cranberry Glaze

Civet de Lièvre ~ Belgian Hare Stew with Cranberry Glaze

Civet de lièvre

La cuisine de bistrot de Christian Etchebest du 29 novembre 2015 par François-Régis Gaudry en replay sur France Inter. Retrouvez l'émission en réécoute gratuite et abonnez-vous au podcast !

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