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Harira (soupe marocaine) /150 de viande de boeuf ou agneau, 5 carottes, 2 courgettes, 1 gros oignon, 1 pomme de terre, 1 tomate, 1 poignée de persil, 1 poignée de coriandre fraîche, 1 cube de boeuf, 1 boîte de concentrée de tomate (140 g), 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout, 2 doses de colorant ou 1 dose de safran, 1 poignée de pois chiches en boîte, sel, poivre, eau ( voir le site pour la recette)

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SOUPE GRECQUE 2bl de poireau, 4carottes,3céleri, 1oignon,2ails,persil, 5tomates, 1boîte de haricots blancs,1cas de concentré de tomate Emincer et laver les poireaux, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail et les tomates et les jeter dans une cocotte. Ajouter le persil, les haricots (préalablement rincés à l'eau) et le concentré de tomate. Recouvrir les légumes d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 mn. Saler et poivrer au goût.

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Le caviar d'aubergine ou tapenade, une préparation à base d'aubergines cuites au four et ensuite réduites en purée. Une recette facile, rapide

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