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Crème mousseline

CREME MOUSSELINE : 50 cl de lait entier 1 à 2 gousse(s) de vanille selon la puissance que vous désirez. 4 jaunes d’oeufs 55 g de sucre en poudre 60 g de farine T45 (ou 30 g de farine + 30 g de fécule de maïs) 150 g de beurre pommade 2 cl de Grand Marnier (facultatif)

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C'est ma fournée !: Vous ne raterez plus jamais votre caramel au beurre salé...

Cette crème est l'une des bases de la pâtisserie française. Et quand elle est signée Philippe Conticini, c'est l'assurance d'une recette...

La crème mousseline facile

crème mousseline