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Rouleaux de printemps-sauce cacahuète

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rouleaux de printemps     8 petites galettes de riz  8 grosses crevettes cuites  40 g de vermicelles de riz  100 g de pousses de soja  50 g de coeur de laitue  50 g de carotte  8 feuilles de menthe  8 tiges de coriandre  Sauce au vinaigre de riz:  3 cuil. à soupe de nuoc-mâm  1 cuil. à soupe de vinaigre de riz  1 jus de citron vert  1/2 cuil. à café de sucre  20 g de piment rouge  Sel, poivre

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