Comment utiliser la gélatine, l'agar-agar et la pectine

Comment utiliser la gélatine, l'agar-agar et la pectine

Comment utiliser la gélatine, l’agar-agar, la pectine ? Mode d’emploi et conseils

Comment utiliser la gélatine, l’agar-agar, la pectine ? Mode d’emploi et conseils

équivalence gélatine agar-agar Son pouvoir de gélification est 8 fois supérieur à celui de la gélatine. 1g d’agar = 8g de gélatine. Classiquement il faut 2gr d’agar pour ½ litre de liquide. Le dosage doit être précis. En outre, le résultat est souvent différent. La gélatine permet d’obtenir des consistances crémeuses, alors que la texture obtenue avec l’agar-agar est plus ferme voire même craquante.

équivalence gélatine agar-agar Son pouvoir de gélification est 8 fois supérieur à celui de la gélatine. 1g d’agar = 8g de gélatine. Classiquement il faut 2gr d’agar pour ½ litre de liquide. Le dosage doit être précis. En outre, le résultat est souvent différent. La gélatine permet d’obtenir des consistances crémeuses, alors que la texture obtenue avec l’agar-agar est plus ferme voire même craquante.

Faire des bulles de gélatine pour déco des gâteau

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Gelatine flower step by step

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