Carpaccio de boeuf au sésame et légumes sautés. Photo: Aurélie Jeannette

Carpaccio de boeuf au sésame et légumes sautés. Photo: Aurélie Jeannette

Velouté de tipinambours, senteur noisette. Photo: Aurélie Jeannette

Velouté de tipinambours, senteur noisette. Photo: Aurélie Jeannette

Emincés de boeuf grillé et pousse de soja, huile wok. Photo: Aurélie jeannette

Emincés de boeuf grillé et pousse de soja, huile wok. Photo: Aurélie jeannette

Carpaccio de daurade royals, parfum citron et gingembre. Photo: www.aureliejeannette.com

Carpaccio de daurade royals, parfum citron et gingembre. Photo: www.aureliejeannette.com

salade de fraises au vinaigre balsamique de Modéne et mascarpone.   Par le chef Keisuke Matsushima pour A L'olivier. Photo: www.aureliejeannette.com

salade de fraises au vinaigre balsamique de Modéne et mascarpone. Par le chef Keisuke Matsushima pour A L'olivier. Photo: www.aureliejeannette.com

Salade de sucrine et jambon noir de Bigorre au vinaigre de Xéres. Photo: Aurélie Jeannette

Salade de sucrine et jambon noir de Bigorre au vinaigre de Xéres. Photo: Aurélie Jeannette

Poulet au poivre rouge et au piment d'Espelette. Photo: Aurélie Jeannette

Poulet au poivre rouge et au piment d'Espelette. Photo: Aurélie Jeannette

Escabèche de sardine au vinaigre de lavande. Photo: Aurélie Jeannette

Escabèche de sardine au vinaigre de lavande. Photo: Aurélie Jeannette

Petits légumes à la grecque parfumés au vinaigre herbes de Provence. Photo : Aurélie jeannette

Petits légumes à la grecque parfumés au vinaigre herbes de Provence. Photo : Aurélie jeannette

Canard rôti, vinaigre de cassis et fricassée de champignons. Photo: Aurélie Jeannette

Canard rôti, vinaigre de cassis et fricassée de champignons. Photo: Aurélie Jeannette

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