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La focaccia perfetta ✨
La focaccia perfetta 💖 una ricetta veramente facile, perfetta per chi è alle prime armi e non sa da dove partire! Cosa vi servirà: 🌿 400g farina Manitoba con almeno 12g proteine (io ho usato la marca Caputo) 🌿 280g acqua a temperatura ambiente / leggermente tiepida 🌿 2g lievito di birra essiccato (o 6g lievito fresco in panetto) 🌿 20g olio evo 🌿 8g sale fino 🌿 per stendere e decorare: olio, sale grosso e rosmarino a piacere
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Viennoise nature & au chocolat
Ce qu’il te faut pour 11/12 viennoises: • 500g de farine de gruau • 500g de farine T55 • 250g de lait • 200g d’eau • 30g de levure boulangère • 18g de sel • 50g de sucre • 100g de beurre doux • 100g d’œuf • 100g de pépite de chocolat de ton choix • 1 oeuf (dorure) 1. Dans un saladier, mélange tous les ingrédients avec une maryse pour les incorporer grossièrement, pétris au robot avec le crochet 4 minutes en vitesse 1 puis 6 minutes en vitesse 2. Ta pâte deviendra lisse et souple. 2. Pétris à la main légèrement la pâte sur le plan de travail puis divise la en 2 parts égales. 3. Pétris une des deux moitiés avec les pépites de chocolat jusqu’à ce quelles s’incorporent bien. 4. Filme au contact les deux boules de pâte et réserve les 30 minutes au congélateur. 5. Divise tes
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