les crèmes (anglaise, amande, bavaroise, mousseline...) selon Mercotte

» Crème anglaise crème pâtissière crème d’amandes crème bavaroise, crème mousseline

La crème anglaise de lait frais entier, ou de lait et de crème fleurette, 5 à 8 jaunes, 1 gousse de vanille, 75 gr. de sucre. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines sur les jaunes d??ufs. Bien mélanger les jaunes [...]

La pate sucrée de Mercotte source P. Hermé

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Comme promis voilà la tarte au citron la plus simple et la plus rapide qui soit, pas trop riche et très parfumée. C'est la recette du livre de Roger Vergé Ma Cuisine du soleil paru chez Robert Laffont en 1978 [et oui ça ne date pas d'hier] dans la [...]

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Ce gâteau ultra léger en bouche où le goût du café est juste suggéré en douceur, je l'avais dégusté avec délectation lors de la présentation de la collection automne chez Philippe Conticini à la Pâtisserie des Rêves au mois de juillet dernier. Et [...]

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» Tarte folle aux figues et au praliné de Thierry Mulhaupt

Une petite recette de saison, une tarte aux figues, avant le récit de ma dernière inoubliable balade gourmande estivale chez Serge Vieira... C'est une évidence, nous sommes en pleine saison de la figue, je le vois tous les matins en ouvrant la [...]

Cheesecake sans cuisson et sans gélatine de Jamie Oliver

Je cherche depuis longtemps une recette de cheesecake sans cuisson... Je suis fan de mes recettes (oui oui je me lance des fleurs, mais je suis sure que vous les aimez aussi avouez ahahahah), mais en été, une heure de cuisson pour un gâteau c'est pas...

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Feuilleté au thon de Philippe Conticini, démentiellement bon !!!

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Craquelins et escargot craquelins

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Château de sable

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