Gratin de pâtes au chorizo et mozzarella
Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Dans une casserole faites chauffer le lait. Pelez et découpez le chorizo en dés. Coupez la mozzarella en morceaux. Faites fondre le beurre. Dans un saladier mélangez le beurre fondu avec la farine. Versez le lait mélangez et assaisonnez. Ajoutez les pâtes le concentré de tomates le chorizo et la mozzarella dans le saladier. Mélangez bien versez ..
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Préparation : Pelez et hachez les échalotes. Dans une casserole faites fondre 20g de beurre puis faites suer les échalotes. Versez le vin rouge et ajoutez le laurier et le thym. Assaisonnez. Délayez le fond de veau dans 25cl d'eau chaude ajoutez-le à la préparation précédente puis laissez la sauce réduire de moitié. Passez la sauce au chinois pour la filtrer puis incorporez le beurre restant coupé en petits morceaux en fouettant. Préchauffez le four à 160°C. Entaillez la peau des magr..