<p>Les bucatini à l’amatriciana sont l’une des icônes de la cuisine italienne traditionnelle. La recette originale, née à Amatrice, une petite ville dans la région du Latium, prévoit l’emploi des spaghetti et pas des bucatini (une sorte de spaghetti creux). En effet, les panneaux posés à l’entrée de la ville indiquent « Amatrice, la …</p>

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<p>Les fusilli cilentani sont des pâtes fraîches typiques de la région du Cilento, au sud de la Campanie. La plupart du temps faits maison par les petites mains expertes de la mamma, ils sont dégustés le dimanche midi ou lors des repas de fêtes. Après avoir réalisé de beaux fusilli du …</p>

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<p>Les pâtes au pesto, pommes de terre et haricots verts sont une version enrichie des pâtes au pesto traditionnelles. Dans les restaurants locaux, cette variante est connue sous le nom de « pesto riche ». Grâce à l’ajout de pommes de terre et haricots verts ce plat devient encore plus savoureux. Difficulté : Facile …</p>

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<p>Les tagliatelle paglia e fieno sont un mélange de tagliatelles nature aux œufs (les jaunes) et aux épinards (les vertes). Des tagliatelle à la fois colorées et pleines de saveurs. Pour préparer les vertes,  on ajoute à la pâte des épinards frais, ce qui leur donne cette couleur typique du  foin (fieno) …</p>

<p>Les tagliatelle paglia e fieno sont un mélange de tagliatelles nature aux œufs (les jaunes) et aux épinards (les vertes). Des tagliatelle à la fois colorées et pleines de saveurs. Pour préparer les vertes, on ajoute à la pâte des épinards frais, ce qui leur donne cette couleur typique du foin (fieno) …</p>


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L’origine des spaghetti à la carbonara est controversée : certains affirment qu’ils ont été créés par les « carbonari » (charbonniers) d’Ombrie, qui auraient fait connaître ce plat aux romains au XIXème siècle. D’autres, au contraire, considèrent que c’est le duc napolitain Ippolito Cavalcanti l’inventeur de ce plat, car la recette serait parue dans l’un …

L’origine des spaghetti à la carbonara est controversée : certains affirment qu’ils ont été créés par les « carbonari » (charbonniers) d’Ombrie, qui auraient fait connaître ce plat aux romains au XIXème siècle. D’autres, au contraire, considèrent que c’est le duc napolitain Ippolito Cavalcanti l’inventeur de ce plat, car la recette serait parue dans l’un …

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<p>Cacio e Pepe (littéralement : fromage et poivre) est une recette avec seulement trois ingrédients : des pâtes (les tonnarelli), du pecorino romano et du poivre noir. Originaire de Rome, il s’agit d’un plat très ancien, car le fromage a été l’un de premiers condiments pour les pâtes, avant la …</p>

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