Homemade Chorizo - Making your own chorizo sausage at home is so easy and so much healthier than the commercially prepared kind! | From www.bobbiskozykitchen.com

Homemade Chorizo

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Types of cured meat | Seriously, try the zungenwurst.

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This excerpt from Morton Salt's superior booklet, A Complete Guide To Home Meat Curing, covers the process of curing meat at home - specifically pork - and introduces curing poultry. Originally published as

The Morton Salt Book: Curing Meat at Home

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Curing and Smoking Bacon at Home (does use curing salt/nitrates, but the recipe sounds heavenly)

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Pâté de foie maison

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Recette Pâté de porc façon grand-mère

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Pressé de confit de canard et foie gras des Landes, vinaigrette d’herbes par Philippe Etchebest | Gastronomie en Aquitaine

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Mousse de canard au Cognac (facile, rapide) - Une recette CuisineAZ

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Recette Entrée : Pâté de foies de volaille au porto par CuisineBlog

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